Ingredientes
• 800gr de riñones de cordero
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Pimentón dulce
• Pimienta negra
• Sal
• Harina (opcional)
• Jerez
• Perejil
• Aceite de oliva
Receta
1.- Lavamos los riñones y los pimentamos.
2.- Ponemos aceite de oliva virgen a calentar y cuando haya alcanzado la temperatura deseada, metemos la cebolla troceada.
3.- Una vez dorados, añarimos los riñones hasta dejarlos grisáceos por espacio de cinco minutos a fuego medio/bajo.
4.- Añadimos el pimentón (y la harina si queremos una salsa espesa), y lo tostamos.
5.- Preparamos un machado de sal, ajo y perejil, y cuando esté tostado el pimentón, cubrimos el machado con un vaso de jerez y lo volcamos en la sartén. Dejamos que se evapore el alcohol y después lo hervimos todo por espacio de 10 minutos a fuego lento hasta que mengüe el líquido y se espese la salsa.
Ingredientes
• 200gr de espaguetis
• 100gr de gulas
• 3 dientes de ajo
• 1 guindilla
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil fresco
Receta
1.- Ponemos los espaguetis a hervir, a fuego medio y con un chorrito de aceite de oliva para que no se peguen, aproximadamente 12 minutos.
2.- Doramos los dientes de ajo, en láminas o picados, junto con la guindilla.
3.- Añadimos las gulas y las salteamos.
4.- Escurrimos la pasta hasta que no quede ni una gota y la añadimos al aceite en el que están las gulas. Rehogamos todo y lo emplatamos decorándolo con una pizca de perejil fresco recién picado.
Ingredientes
• 800 gr de bacalao desalado
• Harina
• ½ docena de huevos
• Aceite de oliva virgen
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• ¼ kg de alcachofas
• Pimientos de morrón
Receta
1.- Cortamos el bacalao en tajadas grandes y dejamos que se desale metido en agua fresca que iremos cambiando hasta tres veces, durante 24 horas.
2.- Cocemos las alcachofas mientras elaboramos el resto de la receta.
3.- Lo rebozamos y lo freímos hasta dorarlo en aceite de oliva virgen.
4.- Aprovechamos el sabor del bacalao para, en el mismo aceite que lo hemos frito, praparar un sofrito con el tomate, el ajo, el laurel y las cebollas, cortado todo (menos el laurel) en cubitos pequeños.
5.- Colocamos el bacalao en una fuente de horno, con las alcachofas escurridas, cascamos los huevos por encima y lo cubrimos todo con el sofrito. Como detalle último, colocamos unas tiras de pimiento morrón por encima y lo metemos todo en el horno durante quince minutos a fuego medio.
Nota: se puede sustituir horno por hacerlo a fuego medio bajo durante 20 minutos en la cocina, altamente recomendable pues nos permitiría dar golpes de muñeca a la cazuela y espesar la salsa hasta ligarla mucho mejor.
Dieta a base de crisis...
Estimados amigos,
Bien podría parecer que los Padres de la Patria se han puesto manos a la obra para ayudarnos en aquello que más nos cuesta: adelgazar.
Con tal fin nos han dado un sin fin de pautas para lograr estar, no ya delgados, casi transparentes de cara al próximo verano.
Como medida social me parece todo un acierto, tal vez un pelín drástica, pero bueno, lo hacen pensando en nosotros.
Si la comida engorda, pues disparamos los precios.
Si cuesta mantener los alimentos frescos, pues subimos la tarifa de la luz.
Y si todo esto no nos empuja a consumir compulsivamente, devaluamos los precios de nuestros hogares.
Si nos gustan los productos de la huerta murciana, pues cortamos los suministros para regadío.
Que los murcianos se empecinan y aún así siguen cultivando (tozudos ellos), doblamos el precio de la gasolina para que no lleguen sus productos.
Que nos secuestran atuneros, mejor financiamos a los piratas, (como en Francia).
En fin, he mencionado tan solo algunas de las medidas adoptadas por el Consejo de Ministros de cara a ayudar a nuestros bolsillos. Ellos mientras tanto a viajar por la jeta en aviones militares a costa del contribuyente, (lo mismo que las Kelly finders). Pero al mal tiempo buena cara, si no podemos irnos con un equipo de buceadores a Canarias, o no podemos permitirnos una flota militar para ir a las rebajas...
¡También para esto han buscado solución!
(Y es que están en todo).
Si llegado el verano de 2009 no tenemos grasa, peso, ahorros, trabajo, destino para veranear, ni ganas de respirar... Siempre quedarán celdas libres para realojarnos en Alcalá (Meco), gracias a la oferta "De Juana", una habitación libre para un contribuyente arruinado.
(Y el otro en Irlanda...)
¡Felicidades España!
No quería dejar pasar la oportunidad para felicitar a la Selección Española de fútbol por ganar la Eurocopa de Naciones.
Me quito el sombrero ante Luis Aragonés pues yo ya le había cortado la cabeza antes de asomarla y ha hecho que me desdiga de mis palabras.
Felicidades pues, para él y para todos los jugadores. Me permitiréis que haga alusión a mi deportista favorito, que para colmo es el capitán de la Selección, Íker Casillas, ejemplo como persona y como deportista (los demás no se quedan atrás).
Por fin cerramos un ciclo como es debido, podemos presumir de una generación de deportistas tan accesibles como encumbrados en sus respectivos deportes, Nadal, Gasol, Íker, humildes en todas las fecetas salvo en una, todos presumen con orgullo de ser españoles, y ése orgullo no se lo pienso reprochar...
Sirvan pues estas palabras para felicitarlos a todos. Y ya puestos, seguro que uno de los vínculos que los une es nuestra dieta mediterránea, sana y equilibrada capaz de darnos figuras como las mencionadas.
¡Viva España!
Tortilla española por los caídos el 2 de mayo de 1808
Sirva ésta receta como humilde homenaje a los caídos por España el día 2 de mayo de 1808, quienes espontáneamente saltaron a las calles de Madrid para defendernos del francés.
Receta popular, sencilla, sabrosa y riquísima donde las haya, bautizada con el nombre de la tierra que la vio nacer. Gozada y compartida desde antaño, mejor en compañía de los amigos que en solitario.
Si por el contrario, en vez de tortilla española, alguno quisiera la receta de la tortilla francesa, muy sencillo, cuando leamos los ingredientes de abajo, recordemos que hay que quitar las patatas y echarle menos huevos al asunto.
El rincón de la poción
Queridos amigos:
Ya podéis visitar la nueva sección del blog: El rincón de la poción, en donde iré comentando las aventuras de Astérix y Obélix por entregas, como los cómics.
Hablaré de los episodios y con el tiempo me iré centrando en dos aspectos fundamentales: la gastronomía en sus viñetas y la Historia real en la que se enmarcan sus aventuras.
Cine y gastronomía
Queridos amigos:
He creado una nueva sección para el rincón del gastrónomo: Cine y gastronomía.
En ella iré añadiendo películas cuyo motivo principal sea la gastronomía, elaboraré una ficha técnica y haré una presentación modesta de las mismas.
Ya se puede acceder pinchando en la columna de la derecha sobre el enlace: Cine y gastronomía.
También incluyo temas para debatir sin que sea obligatorio ligarlos con la gastronomía. Actualmente hay dos abiertos: "palomitas" y "El Oscar de Bardem".
Espero que os guste.
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